安徽省民俗學會顧問牛耘說，合肥人傳統(tǒng)年夜飯有幾道菜不可少，“和氣菜、安樂菜、八寶菜、蛋皮餃子、雞、魚這幾樣。 ”其中第一道上的就是和氣菜?！昂蜌獠恕弊龇ê唵?，豆腐果切絲，再加肉絲、黃花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一團和氣?！鞍矘凡恕笔且环N野菜，學名馬齒莧，曬干后與肉一起炒，不過現在馬齒莧不多見了，很多人家用梅干菜代替。

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