連鎖店模式可嘗試 尋找突破口

記者探訪了解到：目前青島早餐市場主要分5個層次：酒店自助餐、本地小吃連鎖店、機關食堂、小型早餐店和早餐攤點，其中后二者占了七成左右的市場份額?？系禄?、麥當勞等洋快餐也開始抓住早餐市場的機會，推出了很多早餐品種，6元、10元、12元三個價位的組合早餐，相比現(xiàn)在很多早餐鋪來說并不貴多少，也很受年輕人的歡迎。

不過，在香港中路一家肯德基店，就餐的劉女士表示，她公司就在附近，每天上班前都會先在這吃早飯?！耙淮笤缇统詽h堡的確有點油膩，不過不吃這個也沒有別的選擇，街邊的油條想吃卻不敢吃。”劉女士說，現(xiàn)在光吃漢堡吃得她一看見漢堡就覺得反胃。

據(jù)了解，一個早餐點的有效輻射半徑最多500米?？系禄?、麥當勞、永和豆?jié){等品牌快餐店雖然都推出不同類型的早餐品種，但由于價格相對較高，依然無法成為早餐市場供應的主力。“麥當勞最便宜的漢堡套餐就要6元錢，但那個漢堡實在是小得可憐，飯量大的人根本吃不飽。”在百麗廣場麥當勞餐廳買早餐的王先生說，他在這邊上班，周圍沒有其他早餐點，來買漢堡實在是無奈之舉，周圍要有別的中式早餐可供選擇，他肯定會去買中式早餐。

如今正值暑假，家住臺東的王健帶孩子去北京旅游一趟，回來后對那邊的早餐還是念念不忘?！氨本┘魏鸵黄分嘣绮瓦B鎖店的早餐真不錯，各種粥、豆?jié){、豆腐腦、南瓜發(fā)糕、蝦餃、油條、大包、小籠包、雞蛋餅，十多個早餐品種，正常飯量5元管飽，8元吃得非常好。”王健說，那些食物味道正宗，看著就來食欲，他有些納悶，青島也算個國際化的城市了，怎么就沒有北京這種專門的早餐連鎖店呢？（記者 錫復春 實習生 翦單艾 李蕾）