發(fā)展綠色經濟開創(chuàng)綠色之路 看青島萬和春飯店如何“克勤克儉”
青島萬和春飯店成立1985年，是青島最早的發(fā)展連鎖快餐的企業(yè)之一。開業(yè)二十年來，他們以其“安全、舒適、規(guī)范、周到”的產品質量及服務，贏得了廣大顧客的贊譽。尤其是去年以來，
萬和春飯店通過開展創(chuàng)建“綠色酒店”活動，積極致力改變大量生產、大量消費、大量廢棄的傳統生產模式，大力發(fā)展以低消耗、低排放、高效率為基本特征的循環(huán)經濟，能源消耗和用品消耗，與上年同期相比，今年電能、水、燃料分別下降了22.9％、24％、23％。清洗劑消耗量、酒店用紙量分別下降了11.7％、17％，實現了經濟效益和環(huán)境效益的雙贏。 在創(chuàng)建綠色酒店過程中，萬和春總結出六個要素：最低排污量、物品的回收與再利用、儲存與管理、水資源的管理、關注環(huán)境保護的采購政策、社會文化的發(fā)展。萬和春通過創(chuàng)建綠色酒店，在硬件和軟件方面，均體現出綠色環(huán)保、盡量減少或降低污染，節(jié)約能耗這一理念，酒店在運行過程中，把環(huán)保理念、綠色技術、綠色行為、綠色制度和綠色用品貫穿于酒店建設、經營、管理的全過程。用較少的投入使酒店對環(huán)境產生較少的影響。同時節(jié)約資源，降低運營成本，實現酒店社會效益、環(huán)境效益和經濟效益的全面提高。酒店在建設初期，就充分考慮使用綠色環(huán)保建材和節(jié)能環(huán)保設備，建造時所用的石材、地磚及裝飾材料全部選用經過檢測是無污染建材�？照{選用不破壞大氣臭氧層的制冷劑。選用低瓦數、高亮度的節(jié)能燈。根據店堂自然光線的強弱，最大限度的利用自然光，同時把不常用的燈改為感應燈，在保持高質量服務標準的同時，實施可行的措施，達到節(jié)約資源、能源、減少原材料的使用，通過一整套環(huán)境管理體系的實施，確保在環(huán)境保護方面不斷改善，大到水、電氣燃油，小到紙張、筆、日用品肥皂頭等。
公司還定期派專人對下發(fā)到每位員工勞保用品使用的肥皂頭進行回收，曬干后碾成粉末，作成洗衣粉，在店堂清潔衛(wèi)生時使用。在清潔生產過程中，萬和春聯合肯德基、麥當勞，率先向所有餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，不使用一次性筷子，一次性濕毛巾，杜絕這些一次性物品的消耗。同時，把舊桌面和舊毛巾都利用起來，用舊桌面制作方便袋，替代一次性塑料袋，把舊毛巾縫制成抹布進行使用。對于顧客打包的外帶食品，使用可回收降解的打包盒進行盛裝，以替代塑料打包袋。餐巾紙全部使用木漿紙。
萬和春結合自身產品特點，對廚房布局及設備使用進行必要改造。能源由原先的液化氣逐漸地改造成使用具有更加環(huán)保、節(jié)能的清潔混合燃油。排煙設備由以前的“高煙囪”改造為電子程控排煙機，極大限度的降低了燃氣的排放，有效的保護了環(huán)境。這些措施得到有關部門的首肯。今年7月，萬和春成為青島首家綠色酒店示范店。
為了使循環(huán)經濟和清潔生產工作在公司內長期持續(xù)的推行下去，萬和春設定了固定的機構，穩(wěn)定的工作人員，來組織和協調這方面的工作。鞏固已取得的成果，把清潔生產審核提出的崗位操作、改進措施寫入崗位操作流程。把清潔生產審核提出的工藝過程寫入崗位操作規(guī)范。建立標準規(guī)范機制，研究制定單位產值耗費資源的標準。設立節(jié)約資源的專項標準。建立健全監(jiān)督管理機制，指定和全善促進資源有效利用的法規(guī)規(guī)章，建立健全資源節(jié)約監(jiān)督管理機制，嚴格查處各種浪費資源的做法和行為。完善價格調控機制，加快推進水、電、氣等資源性產品比質比價。建立反映資源稀缺程度的價格形成機制。努力進行技術創(chuàng)新，積極推廣資源綜合利用，努力降低生產成本，建立健全保障機制，加大投入從硬、軟件入手，加強資源的硬件建設和管理。設備設施由以修為主，轉為以養(yǎng)為主、養(yǎng)修結合的方法進行日常維護，延長設備的使用壽命，降低損耗和滴漏，從而降低成本，節(jié)約資源。積極推進信息化建設，建立能源消耗的精確計量體系，為建設節(jié)約型企業(yè)提供準確的數據信息。本報記者何君
