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本報(bào)10月3日訊（記者楊珂）隨著川菜在省城濟(jì)南的熱銷(xiāo)，“水煮魚(yú)”這道招牌菜成了不少食客必點(diǎn)的菜品。然而這道俏銷(xiāo)菜在各飯店的報(bào)價(jià)卻從十幾元到三四十元不等，相差懸殊。近日記者調(diào)查了解到，一斤水煮魚(yú)的成本應(yīng)最低20元，如果消費(fèi)者看到低于20元的水煮魚(yú)，先要打個(gè)問(wèn)號(hào)。
在濟(jì)南工作的小張是水煮魚(yú)的
忠實(shí)擁躉，吃過(guò)了不少川菜館。她發(fā)現(xiàn)在濟(jì)南一份水煮魚(yú)貴的賣(mài)到每斤三四十元，最便宜的才16元，還有18元、22元，各種價(jià)格都有。同是一份水煮魚(yú)，價(jià)格落差如此之大，是否正常？記者近日做了詳細(xì)調(diào)查。“通常情況下，制作一份1斤多重的水煮魚(yú)，需要大約3斤油，成本價(jià)格大約在15元上下。同時(shí)還需要3兩左右的26元/斤的麻椒，3－4元的紅辣椒，再加上點(diǎn)豆芽。而我們用的草魚(yú)的成本價(jià)是6塊錢(qián)1斤，連同我們的水電花費(fèi)和人工成本，就已經(jīng)快達(dá)到30元/斤了。和賣(mài)價(jià)相比，我們的利潤(rùn)微乎其微。”解放橋的一家以經(jīng)營(yíng)水煮魚(yú)而出名的餐館老板，對(duì)于顧客抱怨自己店里賣(mài)的水煮魚(yú)價(jià)格偏高顯得很委屈。
拋開(kāi)商家自己算的賬，一道“水煮魚(yú)”的成本價(jià)格大約是多少呢？近日，記者專(zhuān)程跑到了山師東路上的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，向各個(gè)商家了解制作一份水煮魚(yú)所需要的每種原料的底價(jià)。抄下了這么一個(gè)賬單：草魚(yú)4.5元/斤，散裝色拉油3元/斤，花椒25元/斤，紅辣椒20元/斤，黃豆芽0.6元/斤。
以上面那位老板提供的原料用量為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，制作一斤水煮魚(yú)的最低成本大約是20元。記者的這個(gè)結(jié)論得到了一些業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)同。
一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，商家永遠(yuǎn)不會(huì)做賠本的買(mǎi)賣(mài)，過(guò)低的價(jià)格背后對(duì)應(yīng)的往往是劣質(zhì)原料，消費(fèi)者食用水煮魚(yú)時(shí)，見(jiàn)到低于20元的報(bào)價(jià)就要多想想，不要貪圖便宜傷害自己。
責(zé)任編輯：林彥婷
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