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肯德基拒做“傳統(tǒng)洋快餐”，全力打造“新快餐”
-- 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)呼吁同行共謀發(fā)展
8月8日北京訊 –
快餐巨頭肯德基又有驚人舉動(dòng)，日前在全國(guó)十六個(gè)城市同時(shí)召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上宣布：拒做“傳統(tǒng)洋快餐”，全力打造“新快餐”，并向同行發(fā)起倡議，呼吁大家加入肯德
基的行列，共同打造一個(gè)符合新時(shí)代人類(lèi)需求、符合中國(guó)國(guó)情的“新快餐”。
中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)總裁蘇敬軾先生告訴記者：“多年來(lái)服務(wù)消費(fèi)者，讓中國(guó)肯德基團(tuán)隊(duì)深深認(rèn)識(shí)到，快餐的形式是符合中國(guó)人現(xiàn)代生活需要的。但是消費(fèi)者對(duì)西式快餐食品營(yíng)養(yǎng)的疑慮是快餐發(fā)展、壯大的絆腳石”。但是“洋快餐沒(méi)有理由，也沒(méi)有必要與不健康劃上等號(hào)，以肯德基的能力和影響力，應(yīng)該能為人類(lèi)健康做出積極的貢獻(xiàn)”。所以肯德基針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)需求打造一個(gè)適應(yīng)中國(guó)的“新快餐”。歸結(jié)而言，可用二十四字來(lái)概括：美味安全、高質(zhì)快捷；營(yíng)養(yǎng)均衡、健康生活；立足中國(guó)、創(chuàng)新無(wú)限�！�
對(duì)于肯德基的這一舉動(dòng)，無(wú)論政府部門(mén)，還是行業(yè)協(xié)會(huì)都紛紛發(fā)表意見(jiàn)，但有一點(diǎn)無(wú)疑是共同的，大家都非常支持這一行動(dòng)，并寄予厚望。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成表示：“肯德基把中國(guó)的經(jīng)驗(yàn)歸納、反思和升華，給大家提出了一個(gè)重大的和共同關(guān)心的課題，也是對(duì)‘傳統(tǒng)洋快餐’的一場(chǎng)新的革命。不僅在中國(guó)，甚至在全球都將具有深遠(yuǎn)影響和意義。作為全國(guó)餐飲行業(yè)的行業(yè)協(xié)會(huì)，不僅大力支持，而且積極倡導(dǎo)，共同探索，一起打造出中國(guó)快餐業(yè)的新天地”。同時(shí)，蘇會(huì)長(zhǎng)提到，“肯德基今天勇敢站出來(lái)，堅(jiān)持立足中國(guó)的理念，以廣大消費(fèi)者利益為本，大力倡導(dǎo)‘新快餐’，表現(xiàn)出了肯德基的勇氣魄力和誠(chéng)信負(fù)責(zé)的精神”。
那么究竟“新快餐”與
“傳統(tǒng)洋快餐”有何相同和不同之處？首先“新快餐”保留了“傳統(tǒng)洋快餐”的優(yōu)點(diǎn)：順應(yīng)現(xiàn)代人的生活節(jié)奏，提供快速便捷的餐飲；采取工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一穩(wěn)定。這些是快餐得以發(fā)展和成功的基礎(chǔ)。但不論如何，“傳統(tǒng)洋快餐”又具有其不足之處，因此肯德基才會(huì)提出“新快餐”的概念。并將兩者進(jìn)行了鮮明對(duì)此：
1.
“傳統(tǒng)洋快餐”產(chǎn)品種類(lèi)較少，選擇受限；“新快餐”不斷開(kāi)發(fā)品種多樣的產(chǎn)品，并將適合中國(guó)人的口味融合進(jìn)來(lái)，為消費(fèi)者提供更多選擇，提倡均衡營(yíng)養(yǎng)；
2. “傳統(tǒng)洋快餐”以油炸食品為主，高熱量、高脂肪；“新快餐”打破傳統(tǒng)，采取多種烹飪方式，符合現(xiàn)代人的飲食健康需求；
3. “傳統(tǒng)洋快餐”蔬菜品種少，西式口味不受消費(fèi)者歡迎；“新快餐”針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的口味需求，研發(fā)不同蔬菜產(chǎn)品；
4. “傳統(tǒng)洋快餐”的產(chǎn)品終年不變，缺少創(chuàng)新；“新快餐”不斷推出新產(chǎn)品，包括短期上市的產(chǎn)品，讓消費(fèi)者常吃常新；
5. “傳統(tǒng)洋快餐”鼓勵(lì)消費(fèi)者多吃，“新快餐”通過(guò)均衡搭配的套餐組合，引導(dǎo)消費(fèi)者適量、均衡進(jìn)食；
6. “傳統(tǒng)洋快餐”面對(duì)中國(guó)食品安全形勢(shì)，照搬美國(guó)模式；“新快餐”則打造中國(guó)模式的食品安全體系。
除此之外，“新快餐”更加關(guān)注飲食健康，積極向消費(fèi)者傳遞營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，針對(duì)健康與運(yùn)動(dòng)開(kāi)展社會(huì)公益活動(dòng)。
提出“新快餐”理念，這是肯德基進(jìn)入中國(guó)十八年的歸納和總結(jié)。實(shí)際上早從2000年開(kāi)始，就嘗試多種途徑，研究摸索，在推行食品健康政策方面取得了一定成績(jī)。
1、 成立“食品健康咨詢(xún)委員會(huì)”，定時(shí)召開(kāi)會(huì)議，為肯德基把脈，對(duì)產(chǎn)品研發(fā)方向提供建議，為普及飲食健康、營(yíng)養(yǎng)常識(shí)提供專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)；
2、
加強(qiáng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，不斷創(chuàng)新，特別是蔬菜類(lèi)產(chǎn)品和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食品的研發(fā)。如今已由2000年的15種產(chǎn)品增加到47種產(chǎn)品；開(kāi)發(fā)上市的長(zhǎng)短期產(chǎn)品中植物類(lèi)產(chǎn)品有29種之多；
3、
在飲食健康科普宣傳方面，充分利用分布在全國(guó)300多個(gè)城市的1400余家餐廳，通過(guò)餐盤(pán)墊紙、宣傳單頁(yè)等向廣大消費(fèi)者傳遞食品、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)常識(shí)，引導(dǎo)人們建立正確的飲食、健康習(xí)慣。還定期在餐廳組織兒童活動(dòng)，普及兒童健康知識(shí)；
4、
發(fā)布“中國(guó)肯德基食品健康政策白皮書(shū)”，推行“均衡營(yíng)養(yǎng)、健康生活”的食品健康政策。并在此基礎(chǔ)上，提出“天天運(yùn)動(dòng)，健康一生，讓我們動(dòng)起來(lái)”的口號(hào)，開(kāi)展“體壇群英”和“肯德基全國(guó)青少年三人籃球冠軍挑戰(zhàn)賽”；
5、
6月份百勝全球首席技術(shù)官裴華慶調(diào)任中國(guó)擔(dān)任首席供應(yīng)官；7月初，中國(guó)百勝的首位食品安全官居乃琥先生正式到任；7月25日，“中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)特約食品安全實(shí)驗(yàn)室”在上海正式掛牌；與此同時(shí)也已經(jīng)在修改、強(qiáng)化供應(yīng)商管理系統(tǒng)。中國(guó)百勝正在努力打造一個(gè)中國(guó)模式的食品安全體系。
實(shí)際上，如今在美國(guó)許多“傳統(tǒng)洋快餐”品牌也開(kāi)始朝著這個(gè)方向改變，國(guó)內(nèi)業(yè)界也已經(jīng)有些行動(dòng)。對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和肯德基表示贊同和鼓勵(lì)，并希望大家一起努力，跳出“傳統(tǒng)洋快餐”的框架，共同打造“新快餐”。
肯德基隸屬于世界上最大的餐飲集團(tuán)—百勝全球餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)在全球100多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)33,000
家連鎖餐廳和84萬(wàn)名員工。其旗下包括肯德基、必勝客、塔可鐘（Taco Bell）、A&W及 Long John Silver's
(LJS)五個(gè)世界著名餐飲品牌, 分別在全球烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品以及海鮮連鎖餐飲領(lǐng)域名列全球第一。目前肯德基在中國(guó)已經(jīng)擁有超過(guò)1400家餐廳。
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