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記者從山東省衛(wèi)生監(jiān)督所了解到，今年4月和7月，我省某建筑工地食堂和一餐館先后發(fā)生亞硝酸鹽食物中毒事件，造成24人中毒，該所今天發(fā)出緊急通知，要求各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)立即開展專項治理，重點加強中小餐飲單位、集體食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查，消除潛在隱患。
《關(guān)于強化食品衛(wèi)生監(jiān)督防范亞硝酸鹽食物中毒的緊急
通知》介紹，常見亞硝酸鹽有亞硝酸鉀和亞硝酸鈉兩種，極易當作食鹽、味精或白糖誤用，口服亞硝酸鹽0.2-0.5克即可中毒，攝入3克可致人死亡。日常生活中引起亞硝酸鹽中毒的主要原因有：誤將亞硝酸鹽當作食鹽、味精或白糖；將含亞硝酸鹽的“工業(yè)用鹽”當食鹽用；食用含硝酸鹽、亞硝酸鹽較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜；飲用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的苦井水、蒸鍋水；肉制品加工時作為發(fā)色劑超量使用亞硝酸鹽。其中，以誤用誤食造成食物中毒最為多見。
通知要求各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)立即開展食鹽市場專項整治活動，重點加強中小餐飲單位、集體食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查，加大對餐飲單位負責人和從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識培訓力度。通知規(guī)定各餐飲單位、集體食堂(尤其是建筑工地食堂)不得購買、存放和使用亞硝酸鹽及其他工業(yè)用鹽，不得使用來歷不明的“鹽”類物質(zhì)。
另外，通知強調(diào)了食物中毒或者疑似食物中毒事故實施緊急報告制度，并要求各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)建立食物中毒快速反應(yīng)機制，在及時上報有關(guān)信息的同時，采取有效措施，及時開展流行病學調(diào)查。(記者
高俊峰）
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