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新華社西安3月11日專電（瑾哲 錢靜）
西安市衛(wèi)生監(jiān)督所10日向市民發(fā)布預(yù)警公告——春季吃發(fā)芽土豆謹(jǐn)防中毒。
公告稱，春季是北方地區(qū)發(fā)芽土豆中毒的高發(fā)季節(jié)。土豆是北方居民冬天儲(chǔ)存和食用較多的一種果蔬食品，經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存，在適宜的溫度、濕度條件下容易發(fā)芽，產(chǎn)生
致人中毒的毒素——龍葵素。據(jù)西安市衛(wèi)生監(jiān)督所食品科科長(zhǎng)顧聰介紹，誤食發(fā)芽土豆中毒的臨床表現(xiàn)是，潛伏期（食用至出現(xiàn)癥狀的時(shí)間）為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)；癥狀為舌、喉麻痹、胃部灼痛及惡心、嘔吐等胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)瞳孔散大、耳鳴、興奮等癥狀。
據(jù)介紹，春季預(yù)防發(fā)芽土豆中毒的措施是：土豆應(yīng)存放于干燥、陰涼處，發(fā)芽后應(yīng)去皮，并將芽眼周圍挖掉，炒熟煮透。發(fā)芽面積大、芽眼多（一個(gè)土豆上有3個(gè)以上芽眼）的應(yīng)棄食。對(duì)此，西安市衛(wèi)生監(jiān)督所提醒市民，在食用儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的土豆時(shí)應(yīng)注意預(yù)防中毒。
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