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幼兒期孩子的生長發(fā)育雖然比嬰兒期稍慢，但仍十分迅速。這時的孩子已能行走，活動量增大，語言智能發(fā)育也加快，對營養(yǎng)的需求較多
。這個時期膳食的主要特點是從乳類為主食過渡到谷類為主食，配加蛋、肉、魚、菜等混合的成人膳食。膳食的烹飪方法及采取的食物也逐漸與家庭飲食一樣，但這種變化必
須與幼兒消化代謝功能相適應，不能操之過急，否則會導致消化吸收功能紊亂。幼兒膳食應遵循以下原則：
（1）營養(yǎng)需要的特點
幼兒需要的能量相對較大，每日已達1200千卡，約為母親的一半，蛋白質每日需要量40~50克，超過成人的一半以上，脂肪的需要量每日35~40克，礦物質和維生素需要量也為成人的一半。
（2）所需營養(yǎng)素的平衡
幼兒膳食中的營養(yǎng)素之間的比例要適合身體的需要。蛋白質、脂肪、碳水化合物供給量的比例要保持在1：1.2：4，這種比例不能失調。如孩子斷奶后只給白粥或白飯加菜湯，則蛋白質、脂肪供應不足，可引起生長發(fā)育遲緩，抗病能力降低。如果只注意給孩子蛋、乳、肉類高蛋白食物，而碳水化合物供給不足，就不能保證機體的能量需要，機體會分解蛋白質以提供能量，造成腎臟負擔加重，不利于孩子的健康。如果孩子蔬菜、水果供給不夠，則可引起微量元素和維生素缺乏。
（3）選擇食物要適合
幼兒胃容量較小，必須給孩子選擇營養(yǎng)豐富，易消化的食物，如瘦肉、家禽、魚、乳等食品，糧食類應粗細搭配。綠色、紅黃色蔬菜含維生素A、C和鐵較多，豆制品含蛋白質、鈣、鐵豐富，應多給孩子吃。食物種類的多樣化和合理搭配，可起到互補作用。少選擇腌制、臘制品，盡量采用新鮮食品。
（4）注意合理烹調
給孩子準備食物時，應保證食物的新鮮、注意色香味，以促進食欲。幼兒食物應切碎煮爛，盡量少采用半成品和熟食，如香腸、火腿等。食物要清淡，最好不用色素、味精、糖精等調味品。
（5）注意食品的衛(wèi)生
幼兒不宜吃生冷食物，以及隔夜飯菜和不潔食物。半成品或熟食應蒸透方可進食。用餐前要對餐具清洗消毒。
（6）膳食的合理安排
幼兒主食常為米粥、麥糊、軟飯、掛面、面包、饅頭、包子、餃子、餛飩以及牛乳、豆?jié){等。幼兒大多數(shù)喜歡吃面食、米、麥片、小米、玉米、薯類，這些食品應輪流交替食用。輔食以菜、肉搭配。如以菜肉末做成丸子、嫩菜葉炒肉丁或蝦仁，清蒸魚片、肉末蒸蛋等。菜、肉、蛋混合做成炒飯，孩子也特別喜歡吃。幼兒還要多吃豆腐、干絲、百葉、素雞等豆制品和雞血、蝦皮、紫菜、海帶等含鐵、鋅、鈣的海產(chǎn)品。也可多食用藕粉、紅棗、赤豆粥以及餅干、蛋糕、面包、菜肉包子等。飯后可給孩子吃些新鮮水果�？偟脑瓌t是注意葷素平衡，干稀交替，米面粗細糧搭配。一般一天吃主食三次，點心上、下午各一次，晚飯后可吃些水果。夏季可適當喝1~2次飲料以補充水分。
3歲的孩子，每天應進餐4次，兩餐間隔時間為4小時，白天睡覺1次，約2小時，活動5~6小時，晚上睡10小時。安排：
7：30~8：00 早餐
菜粥1碗半（約75克）、煮雞蛋1個
8：00~11：00 活動、游戲
11：30~12：00 午餐
米飯1碗（約50克）、紅燒魚、雞蛋湯
12：00~2：00 午睡
15：00~15：30
吃點心（蛋糕1塊）、喝水
15：30~18：00 室外活動
18：00~18：30 晚餐 肉絲菜面1碗
9：00
夜間睡覺
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